Ricette palestinesi: il kebab

Quando arrivano ospiti a casa mia a Nablus, preparo gli spiedini di carne, il kebab alla palestinese. Tutto quello che dovete fare è andare dal vostro macellaio di fiducia e comprare la carne macinata.

Gli ingredienti sono:

Un chilo di carne di manzo
Una cipolla grande
Un ciuffo di prezzemolo
Spezie: coriandolo macinato, oregano, cannella, summaco, pepe, sale.

Contorno:

4 pomodori
4 cipolle piccole

Procedimento:

Speziate la carne macinata e lasciatela in frigo per almeno 30 minuti, nel frattempo prendete i pomodori, la cipolla e tagliateli a quarti e infilateli su degli spiedini di legno bagnati con un pochino d’acqua.
Prendete poi la carne dal frigorifero e cominciate ad avvolgerla attorno agli spiedini.
Quando avete preparato tutto scaldate una padella leggermente unta d’olio d’oliva e disponetevi gli spiedini sia di carne che di verdure.
La cottura è rapida quindi girateli appena il colore della carne cambia. Serviteli sul pane pita.